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{記者黃秀麗台北報導}台灣菸酒公司繼2011年5月成弗壎X「果微醺」水果啤酒後，今再接再厲，於4月18日推出台灣水果啤酒(芒果台灣啤酒及鳳梨台灣啤酒) ，再次掀起水果啤酒新風潮。 台灣菸酒公司董事長徐安旋表示，台灣水果啤酒採用台灣金鑽鳳梨、以及精選愛文芒果釀造，讓消費者可以透過水果啤酒全新體驗，口感再進化，進而感受到最在地的台灣味，從2.8度的低酒精以及5% 的果香，品嚐到台灣上青ㄟ的味道。

徐董事長深具信心表示，台灣釀造啤酒逾90年的歷史，曾多次獲得世界酒類評選會金質獎、銀質獎等；選用台灣最具代表性水果推出芒果與鳳梨口味啤酒，為的就是加深台啤與台灣這片土地最深的情感。在台灣啤酒「上青」的堅持下，水果系列採用香甜濃郁享譽國際的愛文芒果，清爽的果香搭配啤酒的麥香，就是要讓台啤與台灣在地化的特色更加緊密的結合。

台灣菸酒公司董事長徐安旋指出，台灣水果啤酒以一般民眾為銷售對象，結合台灣在地的熱帶水果，與「果微醺」鎖定年輕人在口味及定價策略上都有區隔，目標是搶下國內啤酒5％市占率，新產品若能銷售成央A也可有助果價穩定，幫助台灣的農民。

記者會上同時也邀請台灣水果啤酒代言人藍正龍出席，和現場媒體朋友分享台南玉井芒果園拍攝廣告的精彩過程，同時也分享了他的近況。他也與董事長徐安旋共同舉杯慶祝台灣水果啤酒上市成央C 台灣水果啤酒目前售價為罐裝32元(330ml)以及瓶裝55元(600ml)；上市初期共有鳳梨、芒果兩種口味，目前開始全面推廣，預計4月底消費者可在全通路購買。

圖說:台灣菸酒公司董事長徐安旋及水果啤酒代言人藍正龍

(記者孫于茜台南報導)

2013年「台南美食節」美食店家報名開跑囉！今年除以入選台南市特有傳統美食伴手禮28項美食業者外，為擴大行銷本市在地特色小吃，將廣邀台南各區特色美食小吃業者共襄盛舉，自即日起至102年9月23日止，開放美食店家報名參加。

美食台南已成為台灣觀光旅遊重要指標，更是釵h港澳大陸旅客來台首選，對外國觀光客而言，「美食」已經成為一個非常顯著的台灣文化；在短暫的遊程中，外國觀光客能藉由體驗台南傳統特色小吃，了解地方特色文化。美味並俱特色的台南小吃是遊客們重遊台南市的主要原因之一，業者參加台南美食節將可透過台南市政府觀光旅遊局印製的美食護照及地圖有效的行銷。

台南美食節活動係介紹台南市具有特色美食小吃予到台南觀光之遊客，遊客依活動製作之美食地圖或手冊，按圖索驥品嚐各區美食小吃，消費滿額並可獲得店家章戳，集滿八大區6個章戳，可參加摸彩活動，另有各區美食店家促銷優惠活動，有豐富獎品及好康等你拿。(自立晚報2013/9/4)

大家都知道多吃水果，有益健康，不過您知道哪一種水果，最有營養價值嗎？日本營養專家推薦兩種水果，一個是奇異果，一個是木瓜，這兩種水果營養密度都很高，維他命C、膳食纖維或礦物質都很豐富，專家建議，真的要吃水果，可以多選購這兩樣。

葡萄、蘋果、橘子、香蕉、草莓、哈密瓜，各式各樣的水果中，哪種最有營養呢？NHK記者：「是奇異果和木瓜，水果中含有的維他命，礦物質和膳食纖維，就算只吃一種，也能有效率的攝取，所以被稱為高營養密度水果。」

高營養密度水果，指得是單一水果內含的營養價值很高，營養學專家說，不管是有美肌作用的維他命C、還是整腸效果的食物纖維，或是防止浮腫的鉀，奇異果和木瓜含量都夠豐富，而且這兩種水果吃多了，也不怕胖。

NHK記者：「奇異果是106卡路里，木瓜是76卡路里，不只營養成分高，而且卡路里又低，好事都被他們佔了。」

專家說每天早上來兩顆奇異果，或是切半的木瓜，就能補充一天需要的養分，如果水果吃膩了，也能做成優格，把200公克的奇異果和木瓜，上頭淋上優格和穀物。

NHK記者：「水果的維他命C或膳食纖維，再加上優格的鈣質和蛋白質，還有穀物的膳食纖維，都能被攝取。」

或者是把奇異果削成泥，加上一大茶匙的橄欖油，再用適量的蜂蜜、檸檬汁、鹽巴和胡椒調味，就是料理的最佳佐料。

NHK記者：「這個奇異果醬，不只適合魚貝類，和肉類料理也很合，而且只要不加熱，營養價值就不會改變，奇異果和木瓜都是越熟營養價值越高。」

記得，每天來兩顆奇異果或是切半的木瓜，讓高營養密度水果，為健康加分。

（中央社記者楊淑閔台北30日電）貿協主辦、為期30天的台灣美食月今天閉幕；並從260家參加美食月的業者中，網路票選出10家人氣餐廳，包含欣葉、度小月、點水樓、京兆尹素膳等多元美食。

中華民國對外貿易發展協會指出，為了讓更多海內外商務人士有機會品嚐更多台灣各式美食，特地在台灣美食月官網www. TaiwanTaste.net舉辦人氣美食餐廳票選活動，針對美食月參展的260家餐廳，邀請網友票選出心目中前10名最具人氣的美味餐廳。

最後出爐的2012台灣美食月網路票選10大人氣餐廳包含台南市永華路「東大門韓國烤肉料理館」、轉戰素食深受好評的台北市四維路精緻宮廷料理「京兆尹宮廷養生素膳」、台北市雙城街「欣葉台菜創始店」、台北市永康街「度小月台北永康店」、台南市同安路「紅磚布丁餐廳」。

此外，還有高雄市自強三路「高雄金典酒店鐵板燒餐廳」、台北101大樓「頂鮮101美食美景餐廳」、台北市中山北路「圓山飯店」、台中市精誠路「鼎王麻辣鍋台中精誠店」，以及台北市南京東路「點水樓」。

人氣美食包含大江南北、宮廷到街坊小吃，甚至外國料理，充分反映台灣位居亞洲特殊地理位置及中西文化並存的多元包容特質。1010630

【台灣醒報記者葉伶芳台北報導】八月中旬盛大登場的2012台灣美食展雖以「一府二鹿三艋舺」為主題餐飲，但以當季台中水果入菜的「Honey 台中果珍饌」同樣吸引老饕們的目光。雖然果珍饌的美食設計，是要用來推廣台中盛產的水果，但這20道創意餐點在色香味的呈現上，卻呼應了「當季」、「在地」、「原味」、「健康」及「創意」的美食潮流，吸引饕客的目光。

為了促銷台中在地生產的當季水果，台中市政府特別邀請七位曾任或現任五星級飯店的主廚，推出20道創意水果佳餚，入菜的水果有火龍果、龍眼、水梨、水蜜桃及葡萄。參與這次水果料理創作的僑光科技大學餐飲管理系老師林森湖指出，水果入菜主要是想開闢年輕人的胃口。他說，老老少少都喜歡水果，獨獨年輕人似乎興趣缺缺，創意水果料理的發想，主要是迎合年輕人時尚飲食的傾向。

對於水果入菜的原則，中華科技大學餐飲管理系西餐師傅吳鑑勳說，除了要注意水果本身特有的香氣以外，烹調時要掌握兩個竅門：第一、要挑選具有特殊香氣、味道強烈的水果，這樣加熱時才不會流失香氣，像是水蜜桃及龍眼就很適合；第二、清淡的水果，像是水梨及紅龍果，比較適合做成沙拉生吃。

另外，吳鑑勳也提醒，酸性食材像是紅龍果，就適合搭配海鮮，因為爽口的特質可以提襯出海鮮的鮮美；甜度高的食材像是龍眼，就可以搭配肉類，才不會被肉味掩蓋掉水果的香氣。

不過每位名廚的烹飪主張恐怕不盡相同，果珍饌「水梨堅果帕瑪森起司沙拉」的創作者林森湖就不建議將水梨及水蜜桃加以烹煮，他認為水梨及水蜜桃生吃就很好吃了，以沙拉的形式入菜，口感更好，養份也不會流失；致於葡萄，他則建議應挑選熟透的，如此風味和甜味都達巔峰，是烹調入菜最好的狀態。

致於創意水果入菜和傳統的水果入菜有何不同？林森湖說，傳統的水果入菜多以糖醋居多，食材多為鳳梨，但鳳梨的風味就容易被糖醋所蓋過，難以吃出水果的美味；時下的創意水果入菜，則是強調當季水果的新鮮，烹調上儘量保持原有的風味。

「文化大學推廣中心法國飲食文化雙饗宴課程老師」蘇庭儀直言「水果入菜是王道！」她指出，水果入菜絕對是未來料理的趨勢。她雖然沒有參與果珍饌的創作，卻早已是水果入菜的實踐者，例如：她的「法式牛奶香吉士炫冰」、綜合水果沙拉，以及香吉士鴨胸（magret de canard a l'orange），都受到學員和饕友的歡迎。

她說，台灣一年四季都有各種水果，尤其是炎炎夏日，食慾不振，將台灣盛產的芒果、鳳梨、百香果、荔枝等入菜，再融入烹調技巧，完美地將水果與肉類及海鮮搭配組合，讓水果的自然香甜融合食材的鮮美，都會有意想不到的美味。

對於水果入菜的秘訣，蘇庭儀提醒，一、口感、色澤、風味要協調。如烤雞，可搭配蘋果，顏色漂亮，口感豐富，味道也好；二、炒、燉煮時間一定要短一點，宜先把其他原料烹熟，最後再放水果，以免破壞水果清淡健康的特色，如牛肉炒芒果（宜選凱特品種）；三、水果味香甜，烹調調味宜略淡。同時，水果本身有甜味，調味的時候就不用放糖，利用水果自身的甜味來配其他原料即可。

四、檸檬，百香果，葡萄柚，香吉士等很適合拿來做醬汁；五、她特別強調，水果沙拉宜用橄欖油與檸檬調製成的油醋醬，避免用蛋黃調製而成的蛋黃醬，即一般所稱的美奶滋。

圖說：林森湖老師在美食展記者會留影

平日上班忙碌無暇顧及早餐吃得好不好的民眾，趁著周末來臨，不妨早起為自己準備一頓豐盛的營養早餐，補給一周消耗的元氣，也可增進與家人間的感情。營養師指出，動手做早餐，比在外面買更能兼顧全穀根莖、豆魚肉蛋、低脂乳品、蔬菜、水果、健康油脂等6大類食材。

北市聯合醫院和平婦幼院區營養師黃雅慧建議，營養的早餐，可提升一整天的專注力與精神，但現代人因為忙碌常無暇顧及早餐食材，習慣胡亂吃個豬排三明治果腹的人佔多數，再搭配奶茶或紅茶，油脂、糖份都超標。分享兩道兼顧全穀根莖、豆魚肉蛋、低脂乳品、蔬菜、水果、健康油脂等6大類食材的早餐食譜─「三色方塊」與「南瓜海鮮杯」，趁著周末不妨為家人、為自己準備一頓營養豐盛的早點。

南瓜海鮮

【材料】：南瓜、蝦仁、花枝（或蘋果、素蝦仁）、腰果、葡萄、薄荷葉、低脂優格。

【作法】： 南瓜蒸熟壓泥，混合切丁的熟蝦仁、花枝丁（水果可用蘋果+素蝦仁），灑上碎果仁，放葡萄、薄荷葉即可。

【營養價值】：黃雅慧營養師指出，南瓜為根莖類，營養價值高，口感味道又豐富，加上高蛋白質低油脂的蝦仁、花枝等海鮮食材，與富含好膽固醇的腰果，可說健康滿分。

/>▲ 南瓜海鮮杯營養豐富，民眾不妨趁著周末自己動手做一杯！（攝影／黃子倫）

三色方塊

【材料】：芋頭、零脂沙拉、果寡糖、椰子粉；毛豆仁、豆漿、洋菜、鹽、鮭（鮪）魚洋蔥、黑胡椒；草莓、低脂鮮乳、洋菜、優格、穀麥片。

【作法】：先將 芋頭蒸熟後，趁熱壓成泥，加適量果寡糖與零脂沙拉後，放入模型，灑上椰子粉。接著把 毛豆仁加鹽煮熟，加入豆漿放果汁機絞打；洋菜泡冷水；以小火烹調毛豆奶及洋菜，煮沸後倒入容器放涼呈形，灑上鮭魚鬆即可。再將 草莓與鮮乳拌勻，跟泡開的洋菜以小火煮沸，冷卻後淋上優格，灑上切碎草莓丁、健康穀麥片即可。

【營養價值】：黃雅慧營養師指出，方塊組合可以靈活運用如南瓜、山藥、地瓜、青豆仁、紅豆、花豆泥及水果等新鮮食材，飲料也可以再搭配自製五穀漿或黑木耳露來增加纖維。

/>▲ 三色方塊同樣營養滿分，色香味俱全，更深受小朋友喜愛。（攝影／黃子倫）

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